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作者: admin 分类: 四川代孕妈妈 发布时间: 2021-09-15 14:32
琵琶虾的做法
【导读】一碟色鲜味美的琵琶虾上桌必能能让你的肠胃蠢蠢欲动,光是那诱人的香气就能够迷倒一大片美食爱好者了,你知道琵琶虾的做法吗,这种较为常见的海鲜产品到底有没有营养价值,网上有无数种琵琶虾的做法,你认为怎么煮会比较好吃啊?还有,孕妇能吃琵琶虾么,会不会对身体造成影响呢,一下让我们来详细说明。

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琵琶虾又叫皮皮虾、濑尿虾,春天是吃琵琶虾的好时节,个大肉肥,受到不少食客的青睐,琵琶虾的做法很多,爆炒、清蒸、卤制都大受欢迎,下面我们来看看琵琶虾怎么做才好吃!
一、椒盐虾蛄
材料:虾蛄1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油。
做法:
1、红尖椒和蒜剁成末。
2、油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。
3、锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。
二、盐水虾蛄
原料:虾蛄两斤、青红椒适量
调料:盐、姜汁、玫瑰露
做法:先要把虾蛄用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的虾蛄放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,虾蛄的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将虾蛄捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

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特点:做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。
三、香辣虾蛄
原料:虾蛄两斤
调料:秘制香辣油、
干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法:虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
特点:香辣虾蛄红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是琵琶虾产卵的季节,此时食用为最佳。
肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
据测定,琵琶虾体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

俗话说秋吃蟹,那么春就要吃虾了,夏天是琵琶虾盛产的季节,琵琶虾肉质肥美,营养丰富,富含了人体所需多种氨基酸和蛋白质,常吃还能美白养颜,对于琵琶虾的各种吃法,吃货们更是津津乐道,那么琵琶虾要怎么挑选?
选择皮琵琶虾,先要注意它的新鲜度,鲜活的琵琶虾壳色发青有光泽为好。其次,要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾,感觉肉质丰厚的好。

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再者,母虾肉质比公虾厚,并且有虾子,而母虾与公虾的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,是虾子映衬所致,而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾,以身挺结实、没有异味的为好。最后,购买的时候要注意一下,有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两,所以,要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。

琵琶虾好吃,但是剥外壳却是一件麻烦事,我们都知道琵琶虾与其他虾类不同,它的外壳坚硬还带着刺,吃它的时候更要小心,因为不小心会刺到舌头,很多人懒得剥皮就不爱吃琵琶虾,其实只要掌握了剥皮的方法,琵琶虾的美味就“唾手可得”!
首先,先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。再者用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。

老一辈的人可能会建议怀孕时期的孕妇别吃,怕海鲜湿热会影响宝宝发育,那么怀孕时期的妈妈能不能吃琵琶虾呢?答案是可以的,其实怀孕的妈妈是可以吃琵琶虾,琵琶虾其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。能补充孕期所需的营养,再者琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。下面有一种简单做法,孕妇也可以吃哦!
琵琶虾的吃法:
1、大虾去头;
2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口;
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型;
4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘;
5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
琵琶虾的适宜人群:
一般人均可食用。
老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
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